纸杯蛋糕（18杯）-美的烤箱

作者： 是这个春花

之前受到了很多同事的帮助，做点纸杯蛋糕感谢大家。 纸杯蛋糕上的水果可以随意，放硬一点的种类比较好（放水分多的比如西瓜容易让奶油化掉）。如：芒果，草莓，蓝莓，樱桃，青提，猕猴桃，奥利奥等等。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶（可以换成水） 75克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 20克（蛋黄）45克（蛋白）+
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200克
• 喜欢的水果 适量

纸杯蛋糕（18杯）-美的烤箱的做法步骤

步骤 1

将水，油，20克糖混合。

步骤 2

将水，油，20克糖混合搅拌至乳化。

步骤 3

过筛面粉，划z字搅拌均匀。

步骤 4

分离蛋白蛋黄，蛋黄放入面粉糊内。

步骤 5

划z字搅拌均匀，不能有颗粒，否则口感不好。

步骤 6

在蛋清中加入几滴柠檬汁，50克糖分三次加入，将蛋白打发至硬性发泡状态。我的图片还差一丢丢。

步骤 7

将蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀，上下翻拌，不要乱搅拌免得消泡。拌好后装入裱花袋。此时可以预热烤箱，120度10分钟。

步骤 8

分别挤入小纸杯中。

步骤 9

放入烤箱（平炉）最下层，120度25分钟，150度20分钟。

步骤 10

这是120度20分钟状态。

步骤 11

出炉斜扣在烤网上晾凉。有一点点开裂，但不影响口感。我因为当时有事150度多打了5分钟，有点火大。大家去做150度20分就可以。

步骤 12

准备200克淡奶油，16克糖。100克奶油8克糖比较好，10克会太甜。

步骤 13

打发淡奶油，要稍微硬挺一点裱花不容易塌。如果把握不住奶油状态后期快好了可以调低速打，边打边观察状态。

步骤 14

装入裱花袋，可以冷藏一会，让淡奶油更稳定。

步骤 15

喜欢怎么裱花就怎么来。我懒得换花嘴，就用一种花嘴做到底了。

步骤 16

装入打包盒。这种盒子还蛮好固定的，也有颜值，缺点是没有小提手。

步骤 17

装盒。好看好看！😍😍

菜谱创建时间：2023-05-14 17:17:25