甜辣韩式腌萝卜

作者： 御膳房小刘

樱桃萝卜的作用是，在腌制的过程中可以让白萝卜变成粉色，不加也可。

用料

• 白萝卜 2根
• 樱桃萝卜 可加可不加
• 盐 适量
• 白糖 200克
• 白醋 400克
• 水 800克
• 小米辣 视情况而定
• 雪碧 1瓶

甜辣韩式腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜切成自己喜欢的形状

步骤 2

两种萝卜均加入盐抓匀，腌制半小时。

步骤 3

清洗掉盐。

步骤 4

找一个可以计算比例的器皿。

步骤 5

糖一杯，白醋两杯，水四杯。三者比例为0.5:1:2

步骤 6

煮至沸腾， 白糖融化。（煮白醋味儿很大，记得开油烟机）

步骤 7

腌萝卜水倒进去之前把小米辣加进去，视吃辣程度加。

步骤 8

加入刚煮开的腌萝卜水，不用盖过萝卜，腌汁煮多了弃之，煮少了按比例再煮一点。

步骤 9

放凉后加入雪碧，盖上容器，夏天放入冰箱冷藏。

甜辣韩式腌萝卜的小贴士

腌制十五天后亚硝酸盐含量较低，推荐在十五天后开启食用。中途尝一下如果太辣就捡出几颗小米辣。

菜谱创建时间：2023-05-14 16:05:21