❤️卤猪肝 1.新鲜猪肝，凉水浸泡1-1.5小时，中途换几次水，可以轻揉搓，有助于血水流出。 2.凉水下猪肝，五分钟左右，打出初步大量的浮沫。拿出猪肝，用温水清洗。 3.重新倒水，水开后加入：八角、香叶、桂皮、白芷、白蔻、花椒、葱姜、冰糖，放盐和酱油，若大人吃，也可再放点老抽，味加量。再放入猪肝，中火20分钟—30分钟，过程中再打浮沫，直到不再有浮沫飘出来。 4.关火，焖2小时左右，天气凉快时，可放一晚，更入味。 5.如果大人吃，可再做一个蘸料，用小盒装好：酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油、鸡精，葱末。

步骤 3

❤️卤素菜 1.根据喜欢备菜，个人觉得这几样菜比较好带，也更适合卤：莲藕、笋片、魔芋、海带结、魔芋、豆皮打成节、豆干。 2.菜品根据需要烹饪的时间依次放入水中，可参考步骤一的先后顺序来估摸时间。（也可直接在调料水中依次放入） 3.水开，放入大料：八角、桂皮、香叶、白芷、花椒、小茴香、葱姜蒜，干辣椒，酱油、生抽、盐、冰糖。（可以把小茴香等大料放入调料球盒中） 4.大料煮5分钟左右，导入所有菜。放一晚上，拿出调料，捞出菜。（出发上面放小葱花和香菜） 5.拌汁：豆瓣酱、黄豆酱少许、辣椒粉、粗辣椒粉、盐、蒜粒、生姜粒、芝麻，用热油浇一下。再放入味极鲜酱油、香油、鸡精、白糖、花椒粉少许（根据卤菜味道增减）、香醋。用小盒装好 6.浇汁在卤菜上。

步骤 4

❤️核桃花生酥 1.红皮花生核桃共100g左右，放入烤箱170°大概15-20分钟，更容易去掉皮。然后装进密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，不要太烂。 2.油100g（黄油融化，或玉米油、橄榄油）、一个鸡蛋、40g冰糖粉（研磨机把冰糖打碎），这三个用搅拌机或打蛋器稍微打至乳化（不需要打发）。 3.空大碗，放入乳化后的蛋糖油，加入过筛的低筋面粉120g，1g小苏打（碱面），1g—2g泡打粉，再加入核桃花生碎。搅拌均匀。 4.揪小剂子，团好压扁成小饼（本方子出来大概20个，刚好一方形盘）。刷鸡蛋液，撒上芝麻。170度大概烤20-30分钟，需要观察，烤箱不同，调整时间，烤至表面成浅棕色。其他忘记拍单独图。 ❤️粘豆包主材料：黑米、糯米、红豆、红芸豆、鹰嘴豆、花生（黑米糯米各180g，红豆红芸豆各50g，鹰嘴豆花生各30g）配料：玉米、红枣、葡萄干、糯米粉具体做法： 1.前一晚将主材料放入电饭锅，选择预约杂粮饭（浸泡+煮饭），若豆子不够烂，可以蒸两次。 2.将适量糯米粉拌进煮好的杂粮饭中，搅拌均匀，再将其他配料放入拌均匀。手上涂油，捏团子（此量大概是20个团子），团子滚动，裹一层糯米粉。 3.水开后计时，蒸10—12分钟。 4.主材料中的豆类和杂粮也可根据喜欢来增减。除了外带，其他可以放冰箱冷冻，吃时取出来加热即可。 ❤️凉拌芹菜花生米 1.水开放入大料：八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜，盐（比平时炒菜多一些）放入白皮花生。中火煮20—30分钟左右。拣出调料控干花生水分。 2.胡萝卜粒芹菜小段切好后，先后放入水中焯熟。 3.将花生胡萝卜芹菜放在一起，放调料：少许盐、鸡精、味极鲜酱油、香油、白醋、辣椒油、葱末、生姜粉少许。搅拌均匀即可。 ❤️凉腌鹌鹑蛋 1.前一晚可以做好。白水煮鹌鹑蛋，水开后，大概7-8分钟，然后放入凉水，这样去壳比较快捷。 2.配料：洋葱粒、蒜粒、香菜段，青椒粒（最好是不辣的线椒）、小米辣。生抽和水1：2的量，放入配料，白芝麻，辣椒油，香油。放入剥好的鹌鹑蛋。 ❤️蒸红薯煮玉米这两个比较好做，友情提醒： 1.煮玉米，最好是不去皮煮，水中放点碱面。 2.红薯蒸好后，若是觉得水分太大，可以用微波炉再转个四五分钟。备注：可以买轻便点的保鲜盒，装好后，用保鲜膜覆上面，再加盖。料汁单独用小盒装，不要提前放，会变味。