焖排骨蒸馒头

作者： 好运锦鲤

主食，蔬菜，肉都有，好吃管饱😀

用料

• 排骨 适量
• 菜 适量
• 面粉 适量

焖排骨蒸馒头的做法步骤

步骤 1

准备图中的配料，姜和蒜头可以再多一些（家里只有这点了），我用的辣椒是中辣，喜欢吃辣一些的放小米辣。

步骤 2

干香料用温水泡一会

步骤 3

排骨冷水下锅，放姜片，料酒焯水，捞起后用热水洗去浮沫。

步骤 4

用漏勺滤出香料，切一小小块火锅底料（没有可以不放）

步骤 5

不用等油烧热，放入香料中火炒香，香料用温水泡过不容易糊。

步骤 6

香料炒好放入排骨翻炒

步骤 7

放入料酒，多翻炒一会

步骤 8

放入老抽翻炒上色

步骤 9

放入生抽翻炒

步骤 10

放几颗冰糖翻炒

步骤 11

倒入没过排骨的开水，盖上锅盖小火焖煮。（时间没有很固定，不到一个小时，看后面面团发酵的情况，）

步骤 12

3克酵母，10克白糖，180克温水，搅拌化开

步骤 13

300克面粉，6克猪油（没有放玉米油），有泡打粉可以放一克。

步骤 14

酵母水倒入面粉里揉成面团，盖保鲜膜发酵（天气热先炒排骨，炖上后揉面团，天气冷的时候先揉面团，再炒排骨）

步骤 15

（30-40分钟，看面团状态，时间不固定）面团发酵差不多两倍大，用手指沾干面粉搓个洞不会塌陷。

步骤 16

扒拉开的样子

步骤 17

取出揉面排气。

步骤 18

放入自己喜欢的配菜，盐，胡椒，鸡精翻炒均匀，盖上锅盖中火煮。

步骤 19

整理成自己喜欢的样子，什么样子都行😋，盖保鲜膜醒发10多分钟。

步骤 20

二次醒发后直接放入锅里，盖上锅盖开大火煮10分钟，关火焖5分钟。（之前焖排骨一直是最小火，水分没有少太多，天然气灶的大火比起煤气灶的大火要小很多，所以10分钟不会煮干。）

步骤 21

洒点葱花，可以直接把锅抬到桌子上开吃了

步骤 22

来个吃光光的照片😊

焖排骨蒸馒头的小贴士

看着步骤多，其实做起来蛮简单的，冬天吃的时候可以放在小炉子上，上面的馒头挺好吃的，喜欢吃面食的朋友可以多揉点面。

菜谱创建时间：2023-05-13 21:57:01