一口肠仔包

作者： 萝卜酱T_T

方子改编自某音博主：元气面包少女 香肠品牌：大成 德式香肠 32cm 方子可包5条香肠，切出约40个小面包

用料

• 高筋面粉 285克
• 细砂糖 17克
• 盐 3克
• 全蛋 28克
• 冰水（冰牛奶） 151克
• 鲜酵母 12克
• 常温水 28克
• 黄油 17克

一口肠仔包的做法步骤

步骤 1

酵母用常温水化开

步骤 2

后放黄油，打至完全扩展

步骤 3

一发30°c，湿度85%， 50分钟

步骤 4

面团平均分切5份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

取一个面团，左右收窄，擀长，翻面，长度与香肠相当

步骤 6

包入香肠，光面朝上，分切约8段

步骤 7

二发35°c，湿度85%，15分钟， 表面刷蛋液

步骤 8

烘烤180°c，中下层，18分钟 （原方上火200，下火185，11分钟） 根据自己烤箱脾气调节

菜谱创建时间：2023-05-13 17:14:41