焦糖奶油小泡芙|两口一个，酥脆好吃超可爱

作者： CARASaMa

明天约了朋友明天一起逛街，做了些小泡芙带去讨好小朋友，外壳酥脆，内馅超好吃的焦糖奶油，香浓却不腻。 烤好的泡芙放在密封袋里，吃的时候再灌馅，口感更好，也可以夹冰激淋，就是超好吃的冰激淋泡芙！

用料

• #泡芙
• 黄油 80g
• 牛奶 170g
• 细砂糖 10g
• 盐 1g
• 低筋粉 110g
• 鸡蛋 3个左右
• #焦糖奶油
• 淡奶油 150g
• 海盐焦糖酱 15g

焦糖奶油小泡芙|两口一个，酥脆好吃超可爱的做法步骤

步骤 1

黄油，牛奶，细砂糖，盐倒入锅中。 小火煮沸。 关火倒入低筋粉，快速搅拌至无干粉，再小火翻炒1分钟左右。 面糊晾至不烫手，少量多次加入蛋液，前几次搅拌会有些费力，有防滑硅胶就稳当很多，每一次都要搅拌均匀再加下一次。

步骤 2

提起硅胶铲，边缘挂起顺滑且不会滴落的长倒三角。蛋液可能用不完，根据面糊状态来判断。

步骤 3

面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。 裱花嘴与烤盘垂直。

步骤 4

风炉模式预热190°C，放入烤盘后 用170°C烤10分钟定型，转160°C烤15分钟左右。

步骤 5

烤好的样子

步骤 6

个个大空心

步骤 7

焦糖酱是自制的，非常香。用的是一款来自爱尔兰的淡奶油，38%乳脂含量，口感轻盈奶味浓郁，淡淡的焦糖香味，回味微咸，香浓却不腻，很好吃的一款奶油馅。

步骤 8

淡奶油+海盐焦糖酱一起，坐冰打发，可以打发得硬一些

步骤 9

然后装进配有泡芙花嘴的裱花袋中。用筷子给泡芙插孔，把奶油挤进去就可以了

焦糖奶油小泡芙|两口一个，酥脆好吃超可爱的小贴士

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菜谱创建时间：2023-05-13 00:59:00