椒香炒锅饼

作者： 珠珠小朋友

火爆全国的淄博炒锅饼，你还在各种排队，各种网购，各种吃不着吗？简简单单在家就能做。我是厨房小白，我能做出来的你一定可以！

用料

• 锅饼 500g
• 食用油 适量
• 花椒 一小把
• 干辣椒 2只
• 耗油 2小勺
• 生抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 白芝麻 适量

椒香炒锅饼的做法步骤

步骤 1

将锅饼切成均匀的薄片（不要买松软的锅饼，要买看起来紧实一点的。在均匀的前提下切到你能切到的最薄）

步骤 2

锅中放入适量油，油温三四成热放入锅饼。炸至金黄，出锅控油。 （对于一个没炸过东西的新手来说，可能会怕炸不熟或不知什么时候炸好。由于锅饼本身就是熟的，只要炸到图片上这样稍微发黄就可以）

步骤 3

炸的这一步很关键，不要炸的颜色深了再捞出来，浅浅的黄就要捞出来。晾的过程中颜色还会加深。就像图片这样。炸好的锅饼这样吃都会非常香，酥脆

步骤 4

锅饼控油的时间调一个汁。耗油两勺（主要盐味靠耗油）、生抽一勺，白糖一勺（喜欢吃糖的可以多放糖）搅拌均匀备用

步骤 5

（请忽略图片不好看，但是好吃啊） 锅中放底油，油热后放入花椒，花椒炒变色关火，放入干辣椒，调好的汁倒里，加入一点水，开小火熬汁。（这步注意:关火后油已经很热了，所以往里放的东西得快，要不然放啥都是噼里啪啦，以免油溅出来）

步骤 6

汤汁熬浓稠后关火，放入炸好的锅饼，撒上一把熟白芝麻，翻拌均匀。

步骤 7

出锅！享受美味！

菜谱创建时间：2023-05-12 12:56:36