小炒莲藕

作者： 吖茜茜吖

用料

• 藕
• 小米辣
• 生姜
• 大蒜
• 蒜苗
• 食用油
• 五花肉
• 盐
• 生抽
• 白砂糖
• 老抽
• 蚝油

小炒莲藕的做法步骤

步骤 1

首先准备一小节莲藕用刮皮刀去皮，去好皮之后清洗干净，再把莲藕改刀切成厚一点的片，厚度和一块钱硬币差不多就行了，切片后再切成小一点的块

步骤 2

全部切好后放清水里浸泡一下，这样可以防止他氧化变黑

步骤 3

接下来准备几瓣大蒜，生姜，蒜苗，不辣的辣椒，小米椒（不吃辣的可以不放小米椒）切片备用

步骤 4

接下来锅中烧水加入一勺食盐，滴入几滴白醋，用勺子把白醋和食盐搅拌均匀，这样可以使烫出来的莲藕颜色不发黑

步骤 5

水烧开后吧莲藕放入锅中焯烫一分钟，用漏勺捞出放入凉水中过一下凉，这样莲藕吃起来的口感更加清脆爽口

步骤 6

接下来锅中加入少许食用油，油热后把五花肉片放入锅中开小火慢慢煸炒，炒出五花肉里面的油脂（没有可以不放）把五花肉炒到颜色微黄，然后把姜，蒜，小米辣放入锅中炒出香味，炒香后加入一些老抽上色，这样看起来更加有食欲

步骤 7

上色后加入莲藕，开大火快速翻炒均匀，翻炒均匀后加入一勺盐，少许鸡精，白糖，生抽酱油，一勺耗油，继续开大火把调料翻炒均匀，让所有食材的香味融合一起，翻炒一分钟，最后再把蒜苗放进来，翻炒十秒钟左右，把蒜苗炒至断生

步骤 8

蒜苗炒至断生后就可以出锅了，装入盘中美味即成。

菜谱创建时间：2023-05-11 19:44:37