麻酱酸辣粉

作者： 小妖记

买来的酸辣粉一般都没有麻酱，而且味道不够浓郁，我想吃有麻酱，又酸又辣的酸辣粉，吃完头皮发麻出汗，怎一个爽字了得。

用料

• 红薯粉丝 80-100克
• 蒜 3瓣
• 小香葱花 适量
• 干辣椒 1根
• 芝麻 适量
• 花椒粉 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 香油 5克
• 热油 适量
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 香醋 15克
• 陈醋 15克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 麻酱 15克
• 酸豇豆 适量
• 辣椒油 适量
• 香菜 适量
• 熟花生米 适量
• 小青菜 1颗

麻酱酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉丝泡凉水或者温水里泡软沥干备用，再准备好配料。 蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪小圈，熟芝麻适量倒入碗中，再加点花椒粉，白胡椒粉和香油拌一下。 锅中烧热油，倒入碗中激发香味。

步骤 2

泼好热油再加入生抽，老抽，香醋，陈醋，盐，糖，麻酱拌匀备用。

步骤 3

起锅烧水，水开下入泡软的粉丝，煮至无硬心即可捞出下入碗中，再把小青菜烫熟即可。喜欢汤水的可以加点煮粉丝的水，再加入酸豇豆，花生，香菜和辣椒油，拌匀开吃。 家里没有花生米了就没放，还可以放些炸的酥黄豆，炒的肉糜，想放啥就放，自己做主打就是一个自由

菜谱创建时间：2023-05-11 14:11:40