复刻网红店的招牌——太小豆花

作者： 鸢朝以南

云南这边有一家网红餐厅叫做“太小食堂”，人均也不贵，但是每次都要排队🤣 我真的特别喜欢他家的这个“太小豆花”，每次都必点！ 于是，在我去了几次，我就觉得，这个菜好像做起来很简单，于是我就自己在家复刻了。 做法超级简单，新手宝子也可以试试！ 味道真的差不多，分量十足，喜欢豆花的宝子可以试试！

用料

• 玉米淀粉 5克
• 饮用水A 20克
• 猪肉末 75克
• 饮用水B 100克
• 内脂豆腐 350克
• 食盐 适量
• 白胡椒 适量
• 饮用水C 200克

复刻网红店的招牌——太小豆花的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉和饮用水A放入小碗中，混合均匀，成水淀粉备用。

步骤 2

锅中放入少许油，下去肉末翻炒至变色。

步骤 3

加入饮用水B，放入内脂豆腐。

步骤 4

直接用锅铲将内脂豆腐压碎，压的越碎越好，然后加适量盐、胡椒调味。

步骤 5

加入饮用水C，大火煮沸。

步骤 6

加入水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

步骤 7

撒上葱花即可。

复刻网红店的招牌——太小豆花的小贴士

1⃣️肉末炒好放入少量饮用水，是为了防止锅底太热，豆腐被煎上色。 2⃣️饮用水C不用加太多，刚好没过豆腐就可以了。 3⃣️水淀粉使用前要搅一搅，不然会沉底。

菜谱创建时间：2023-05-11 13:03:36