41.卤肉饭

作者： haihun0822

用料

• 五花肉

41.卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洗好的五花肉冷水入锅，加姜片，适量料酒大火煮开，烧开后转大火煮8分钟，煮几个白煮蛋备用，准备一把干香菇淘洗干净，然后重新倒入清水浸泡(等下会用到香菇水，所以一定要先洗一下)，准备小块生姜切末，小半个洋葱切丁备用

步骤 2

把五花肉捞出来，用流水清洗一下顺便降降温，不烫手的时候就可以改刀切成细长条，接下来把香菇切丁(香菇水不要倒掉了)

步骤 3

提前调个卤料汁:一小勺盐，适量白胡椒粉，撒多一点的五香粉，两勺料酒，三勺酱油，一勺老抽上色(2勺也行)，搅拌均匀

步骤 4

锅烧热倒一点食用油，下五花肉煸炒，先开中小火煸出油脂，煸到金黄色，下香菇，洋葱还有姜末，继续煸炒，闻到香味后下入刚才调好的酱汁，再炒半分钟炒出酱香味，接着倒入香菇水，再倒入适量清水，准备一片香叶，2个八角，一小块冰糖，有条件的加葱头酥，加一点点增香(没有可以不用)，烧开后转小火炖一个小时，20分钟后下入剥好的鸡蛋，卤蛋不需要煮太长的时间，只要煮40分钟即可

菜谱创建时间：2023-05-10 23:45:14