下饭下酒俱佳的蒜薹豆干炒肉丁

作者： 静格格格格格

我不讨厌蒜薹，但平时绝对想不起来去买它回来做菜。可是这样做蒜薹却让我吃过还想吃，也让我对蒜薹提起了兴趣。跟我同样从来想不起来吃蒜薹或对蒜薹无感的小伙伴真的可以尝试一下。

用料

• 蒜苔 250克
• 烟熏豆干/卤香豆干 1块
• 梅花肉/五花肉 150克
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 2头
• 小米辣 1颗

下饭下酒俱佳的蒜薹豆干炒肉丁的做法步骤

步骤 1

食材先合个影。本没打算放鸡蛋的，做的时候决定还是放俩鸡蛋。

步骤 2

所有食材都切成丁儿备用。

步骤 3

临时决定还是放俩鸡蛋进去，增色增味增量😂。鸡蛋打散，加少许盐有些底味，加少许胡椒面去腥增鲜。锅中油热下入鸡蛋液，炒散出锅备用。

步骤 4

锅中放少许油（如果是稍肥的五花肉就可以不放油，直接把肉里的油煸出来），放入肉丁翻炒，加两小瓣八角提味，把肉炒至干香。

步骤 5

下入豆干丁炒香。

步骤 6

放入蒜薹、蒜末、小米辣翻炒均匀，烹入一小勺水，烹炒出香味，放少许黄豆酱或甜面酱，少许生抽、鸡精、白糖，锅边烹少许黄酒，翻炒几下。颜色不够就再加一点点老抽增色。

步骤 7

下入鸡蛋翻炒均匀。关火出锅装盘。

步骤 8

肉丁、豆干、鸡蛋干香，蒜薹爽脆，开胃下饭，下酒更是没毛病。

菜谱创建时间：2023-05-10 11:49:00