酥锅

作者： 无下厨房

用料

• 白菜帮子(不记主料) 6-7片
• 藕 一段
• 海带 一片
• 鲅鱼 3条
• 肥点儿的五花肉 一斤半
• 猪骨(不计主料) 一斤半
• 煎好的豆腐片 半斤
• 花生 半斤
• 酱油，醋，料酒，生抽，香油，糖 适量
• 葱，姜，花椒，八角，桂皮 适量

酥锅的做法步骤

步骤 1

按10斤主料，用三四块桂皮，五六个八角，一大捏花椒

步骤 2

肥点的五花肉切成条

步骤 3

海带卷好五花肉，用牙签固定，尽量卷紧实。

步骤 4

按10斤主料，用二三两姜，七八两葱，切成大片。

步骤 5

锅底垫上排骨，撒上些葱姜香料，然后开始码主料。葱姜香料要做到一层主料一层香料。

步骤 6

排好海带

步骤 7

藕切大块码号，放一块笼布，花生放在笼布上，整的他满锅都是。

步骤 8

放鲅鱼和五花肉

步骤 9

再放豆腐

步骤 10

放上最后的葱姜香料，开始加调料，按10斤主料，加八两黄豆酱油，八两醋，六两糖，料酒半斤，生抽半斤，15克盐，吃辣的话可以加几个干辣椒。

步骤 11

盖上白菜帮后，加水。

步骤 12

用一个盘子压住，开火。中火烧开转小火煮3小时。然后根据个人口味定口。这时加入香油。10斤料大约加一两香油。盖上盖，继续小火加热一小时

步骤 13

晾凉以后就可以出锅了，可以在锅里焖一晚。

步骤 14

改刀装盘。

菜谱创建时间：2023-05-09 21:48:52