不开裂不回缩 凉了也不会硬的小蛋糕

作者： 一一小叮当

胃口小的姐妹可以减半用量，这款小蛋糕我做了无数次，凉了也不会硬，做一次小朋友可以吃几天。 做可可味的姐妹们可以把其中45克低筋面粉换成可可粉。

用料

• 低筋面粉 135g
• 纯牛奶 135g
• 玉米油 75g
• 鸡蛋 3个（大概180g以上）
• 细砂糖 120g
• 柠檬汁 少许
• 盐 1.5g

不开裂不回缩 凉了也不会硬的小蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油倒在一起，多搅拌一会充分的乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，切拌至没有干粉

步骤 3

鸡蛋总重带皮大概180g以上，蛋黄蛋清分离，蛋黄放在面糊里，切拌均匀，⚠️不要画圈搅拌

步骤 4

这时候烤箱120度开始预热！蛋清放在无水无油的碗里，加盐、细砂糖和少许柠檬汁（没有柠檬汁用白醋）打发至打蛋器拎起来有小尖角

步骤 5

蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊里切半均匀

步骤 6

把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里面，不要花圈，注意切拌手法

步骤 7

倒入蛋糕纸杯，八分满！我做了16个

步骤 8

先120度烤25分钟，后转145度开热风烤15分钟，根据自家烤箱热度来定，不要烤糊

步骤 9

出炉了，捏两下就脱模了，内部组织很松软！香甜可口

菜谱创建时间：2023-05-09 21:10:31