肉包子

作者： 东方日出d

五一劳动节回家两天种了花生，挖了土豆，摘了豌豆夾，拨了芋艿草，想着我多做一点他就可以少做一点。临走前给老爸蒸一锅肉包子，出锅时一人吃俩，剩下的凉透冰存至冰箱冷冻，叮嘱他想吃了拿两个出来蒸蒸就可以吃。小时候是父亲骑着自行车碾着石子路带着我上学放学赶集走亲戚，那时他从不让我下地干活！如今父亲己年迈，脸上的褶子和需要大声才能听见声音的沟通方式无一不让我心酸担心。

用料

• 猪肉沫 8两
• 葱花 一小碗
• 肉皮冻 一小碗
• 盐 一小匙
• 酱油 二匙
• 老抽 一匙
• 蚝油 一匙
• 香油 一匙
• 白胡椒粉 半匙
• 中筋面粉 1斤
• 酵母 5克
• 白糖 半匙
• 猪油 一匙
• 温水 250克

肉包子的做法步骤

步骤 1

温水加酵母白糖搅匀加入面粉中，猪油也一起揉进去，揉至光滑盖保鲜膜发酵！猪肉加上所有调料混合均匀加葱姜水拌匀备用！

步骤 2

面团需要发酵至蜂窝状，冬天两小时/夏天1小时左右。取出揉至光滑无气泡。每个面挤分成40/50克一个，洒适量干粉防粘擀至中间厚边缘薄的圆形皮子，包入一大勺肉馅，一个个包好垫上油纸放蒸锅内，下面别忘了多加水，这个竹蒸垫就是我上次水加少了烧焦的😭

步骤 3

包好后盖上锅盖再次醒发二十分钟左右，看面蓬蓬的就可以开火蒸十五分钟关火焖5分钟就可以吃了！ 包子褶子需要多练才会越来越漂亮，我也在学习中，只要坚信多做一次总会进步一点点！有兴趣的一起分享吧……

菜谱创建时间：2023-05-08 17:21:36