小美机器教你做中种面团——肉松面包

作者： 小美芙

肉松面包的诱惑，中种甜面团，发好的面团重量500克左右，最适合一家4口人的量，8-10个左右，喜欢的动起来！，其实中种面团做起来觉得时间上还是很好把握的，毕竟种面团方便呀，不需要加入黄油，一个筷子和碗就能做好

用料

• 种面团
• 鸡蛋 1只（45克左右）
• 耐高糖酵母 3克
• 高筋面粉 180克
• 水（水如果换成牛奶需要90克） 80克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 冰水 40克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 肉松面包材料
• 萨拉酱 80克
• 肉松 100克
• 葱花 适量
• 鸡蛋液 适量
• 火腿末 1根

小美机器教你做中种面团——肉松面包的做法步骤

步骤 1

中种的材料除高粉外放入容器中，搅拌均匀

步骤 2

加入入高粉

步骤 3

手工揉成面团

步骤 4

盖上保鲜膜

步骤 5

室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限

步骤 6

发酵好的状态是带有蛛网结构的

步骤 7

发酵好的种面投入到小美机器中

步骤 8

加入主面团的所有材料（黄油和盐除外）

步骤 9

小美揉面功能5分钟，3分钟后略有筋度时加入黄油和盐，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 10

揉好的面团放入容器中，用手或是工具铺满整个模具，用叉子扎满控，我用的是蛋糕方形金盘，最后盖上保鲜膜常温发酵

步骤 11

盖保鲜膜室温醒发40分钟左右，发酵好后，刷上蛋液。

步骤 12

撒入火腿沫和鸡蛋液沾过的葱花碎

步骤 13

挤上萨拉酱

步骤 14

提前8分钟预热好烤箱，入烤箱好后，180度，烘烤17分钟，表面略带浅金色就可以出炉了

步骤 15

烤好的状态，颜色太诱人了

步骤 16

我的方形金盘，可以分成2大块，然后用面包刀，取其中一块从中间切开，不要切断，打开后，挤上萨拉酱，铺上肉松，就可以和卷蛋糕一样，卷起来整形后，切割

步骤 17

喜欢吃肉松多点，两边还可以沾上萨拉酱，继续沾上肉松，我觉得我的肉松量够了，就不加了，自己喜欢就好

小美机器教你做中种面团——肉松面包的小贴士

中种面团做的面包很柔软，第二天吃的时候也不会发硬，建议大家不要偷懒哦，其实种面做起来真的很简单。 1、液体量要灵活控制，建议预留调整量，观察面团湿润状态 2、面团一定要揉到位，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性 3、二发温度要控制好，不要超过38度 4、肉松建议买质量好的

菜谱创建时间：2023-05-08 10:18:47