酸菜抿圪斗

作者： 大吃猫

抿圪斗是山西晋中及晋东一带人们爱不释口的一道面类主食，口感细腻滑顺，美味至极，常配酸菜豆腐为卤，杂粮中的经典之作。

用料

• 白面
• 玉米面（豆面或高粱面）
• 酸菜
• 黄豆
• 豆腐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 朝天椒

酸菜抿圪斗的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡好，豆腐切块，酸菜切段，葱姜蒜切片。

步骤 2

锅里添油烧至七成熟，放入花椒和朝天椒，再放入葱姜蒜，炒出飘香后依次放入酸菜、黄豆、豆腐。炒熟后放适量盐与酱油，添水烧开，关火后盛出。

步骤 3

玉米面和白面各占一半，放入面盆中用温水和成面团。

步骤 4

锅内烧好开水，将抿圪斗床放于锅上，抿推和面团放于其上，开始抿圪斗。

步骤 5

盛出抿圪斗。

步骤 6

浇上酸菜豆腐卤，搞定。

酸菜抿圪斗的小贴士

抿圪斗时用力要靠底边，不能均匀用力，否则难以抿好。

菜谱创建时间：2012-11-14 15:01:08