准备新鲜杨梅。 建议选择红一些,酸甜的比较好。
盐水泡洗。 淡盐水浸泡,建议半小时。
清水冲洗。 倒掉盐水,多冲洗几遍,洗干净就行。
晾干表面水分。 可以摊平风干,图省时就用吹风机。
挑选装罐。 一个个选杨梅,要表面没有破烂的,去蒂。 一层杨梅一层冰糖,冰糖可以多点,甜一些不要紧。 可以稍微压一压杨梅。
密封保存。 罐口用保鲜袋包好再拧紧盖子。
开始发酵。 冒泡就是发酵了。 刚开始还没有上浮,可以每天开盖,主要挑出发霉的果子。 后面冒泡比较多、已经上浮了,隔几天检查一下,顺便闻闻酒香。 确保没有果子发霉了,就降低检查频率,甚至可以不开了。
记录一下。 这是泡了12天的酒,开盖放气闻了一下,酒味越来越浓😀
装瓶备饮。 我心急泡了一个月就装瓶,酒味很浓。 装瓶后还是会继续发酵冒气,小心盖子崩飞,冷藏也会。或者再耐心等完全发酵结束。
天气因素影响比较大,热一点会很快发酵。 没有加酒,大概要等1-2个月再开封饮用。