熏鸡芝士帕尼尼

作者： 鸢朝以南

之前做了一个肥牛芝士面包卷，但是我的烤盘小了，以至于整面包粘在一起，分开的时候容易破皮，汤汁就容易流出来，影响美观。 这次学聪明了，垫一个纸托，非常完美！ 这个真的好好吃，宝子们一定要去试试！ *不过面团含水量比较大，不太适合新手宝子。

用料

• 主面团：
• 食盐 5克
• 细砂糖 50克
• 「日清」山茶花高筋面粉 480克
• 「安琪」高活性干酵母粉 5克
• 鲜牛奶 365克
• 鸡蛋 60克
• 「总统」无盐发酵黄油块 50克
• 内馅儿：
• 「中粮万威客」烟熏鸡胸肉 325克
• 新鲜玉米粒 120克
• 车达芝士碎 100克
• 「妙可蓝多」马苏里拉芝士碎 100克
• 「好乐门」淡味蛋黄酱 100克
• 黑胡椒碎 适量

熏鸡芝士帕尼尼的做法步骤

步骤 1

搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鲜牛奶、鸡蛋，用螺旋状搅拌头低速混合成絮状，再中速混合成团。

步骤 2

成团后加入黄油，最高速搅打10分钟左右。

步骤 3

搅打至面团能轻松拉出手套膜，破口圆滑，非锯齿状。 盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要一小时。

步骤 4

面团发酵期间来做内馅儿。 烟熏鸡胸肉切成条，加入玉米粒、车达芝士、马苏里拉芝士、蛋黄酱、黑胡椒碎。

步骤 5

用叉子混合均匀即可。

步骤 6

发酵好的面团，沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩流表明发酵好了。

步骤 7

发酵好的面团用刮板移到木板上，等分成十份（约103克/份）。 盖保鲜膜，松弛20分钟左右。

步骤 8

取一团松弛好的面团，放入内馅儿（约79克）。

步骤 9

内馅儿压紧实，而后将面团如图折叠好。

步骤 10

卷起来（尽量不要卷入空气）。

步骤 11

收口朝下放在纸托中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大，大约需要一小时。

步骤 12

烤箱提前预热至175°C，上下火模式，将发酵好的面团放入烤箱中下层，烤12～15分。

步骤 13

烤好放凉就可以啦！

步骤 14

现在天热，一次吃不了这么多的话，二发好直接冷冻保存，随吃随烤！ 也可以烤好了冷冻，要吃的时候拿出来复烤5分钟左右就可以了！

熏鸡芝士帕尼尼的小贴士

1⃣️不同品牌面粉吸水性不同，可以预留15克调整。 2⃣️鸡蛋加纯牛奶的重量不要超过425克。 3⃣️面团含水量比较大，比较粘手，后面擀开的时候要撒手粉。 4⃣️烟熏鸡胸肉可以手撕，我因为没有提前解冻，就用刀切了。 5⃣️车达芝士香味更浓郁，马苏里拉拉丝效果更好，只用其中一种也可以。 *芝士比较咸，口味淡的宝子可以将芝士的份量减半。

菜谱创建时间：2023-05-07 15:35:08