煎饼果子

作者： RUYIBO

用料

• 薄脆用料：
• 高筋面粉或中筋面粉 140克
• 水 70克
• 盐 2克
• 玉米油 4克
• 煎饼糊用料：
• 绿豆 300克
• 小米 60克
• 面粉 40克
• 十三香 2勺
• 盐 2克
• 水 不限，煎饼糊要稀薄，能够轻松流动
• 小料：
• 鸡蛋 每张煎饼用1个
• 葱花 1小把
• 香菜 1小把
• 甜面酱 2勺
• 麻酱 1勺
• 腐乳 1块（调成汁）
• 辣椒酱 1勺

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

把所有薄脆的食材放到小盆里活面，活好的面可以放入冰箱冷藏起来，转天早晨起床后取出，醒面

步骤 2

把它切成一个一个的，像擀饺子皮一样，一定要薄！然后下油锅，小火炸好备用

步骤 3

绿豆和小米用水泡一晚，转天一早洗净后控出水，放入破壁机，再加入清水（漫过绿豆2厘米）搅打。

步骤 4

把打好的糊倒入盆中，加入面粉、十三香、盐，搅拌均匀

步骤 5

平底锅倒入一点点油，倒入糊摊平整，打入鸡蛋，然后翻面

步骤 6

煎饼熟后出锅，放上薄脆，抹好酱料，撒上香菜和葱花

菜谱创建时间：2023-05-07 08:48:59