孜然鸡肉口袋饼

作者： 努力当甜妹

五一去了趟福建，逛夜市的时候吃到了我大学喜欢的那种肉夹馍，就是烤过的鸡肉吧一片片串起来，要的时候一点点削下来，饼的话有点像蒸出来白白的那种，吃起来干香干香的，反而不太爱吃卤肉的那种，肉有点碎，卤不好的话肥肉会腻，而且我不爱吃加进去生生的青椒。但这次我买的那家淡了点，不是记忆中的味道，回来之后又有点馋，就搞了个简易版。 口袋饼的话纯粹是好奇想尝试，就没有做成白馍了，颜色黄黄的是我掺了玉米面进去。

用料

• 面粉 150g
• 水 70g
• 酵母 1g
• 糖 2-3g
• 玉米油 10g

孜然鸡肉口袋饼的做法步骤

步骤 1

1、掺玉米面的话就黄面和白面1:2，粗粮面的话烫成糊加进去口感会好一点。和面我是半烫面，一半冷水一半热水。油的话加不加都可以，我是觉得加了面团延展性会更好，烙的时候还不用喷油了。 2、油酥的话就直接面粉➕盐➕食用油，凉油热油都可以，有十三香、五香粉之类的可以一起加进去调成糊，浓稠一点。 3、天热了面团揉好后松弛20分钟，不用等它发起来，分成自己喜欢的大小，我的小了塞不了多少东西。 4、油酥包好后擀成牛舌状，用手掌压会比擀面杖好使，两面都要压，不然会跟我一样一面厚一面薄的。实在擀破了油酥漏了也没关系，还是能打开，就是烙的时候鼓不起来。 5、我是头天晚上做好以后放冰箱冷藏的，第二天烙之前回温一下。我的饼芝麻那一面有点白白的是抹了剩下的不想浪费的油酥，不是没熟。我想让它有肉夹馍的厚度，就没擀那么薄。烙好以后用剪刀对半分，一顿吃不完第二顿可以直接上锅蒸。

步骤 2

准备点青椒和生菜，青椒要切碎一些。

步骤 3

这是第二顿的牛肉，不管是鸡肉还是牛肉调味都一样的。我用的是鸡腿肉和板健，腌制的话用的家里现成的粉，烧烤料➕辣奥尔良粉➕椒盐孜然粉➕淀粉➕生抽➕油。 炒的时候看你是喜欢干香一点还是油香一点，等肉差不多的时候加青椒，撒多多的孜然，喜欢辣的可以另外加辣椒面，将青椒炒至断生，关火，倒入生菜翻炒，变软就可以了。

步骤 4

我喜欢鸡肉的，干干的有点像烤出来的，鸡腿肉也不会老，越嚼越香，孜然一定要多一点。

步骤 5

牛肉的我加了一点卤蛋的汁，也没炒的那么干，更多的就是油香吧。孜然和辣椒放少了，不太得劲，但是吃到板健那块筋的地方很惊喜。

步骤 6

口袋大一点塞的多，一口下去超满足，除了生菜，青椒加进去也很加分。剩下的肉做成卷饼也好吃。

菜谱创建时间：2023-05-06 00:30:28