8寸无糖戚风烤制

作者： 玲玲2018_1wtv

我的是很小的烤箱，这是第第四次做8寸了。6寸180度 30分钟，非常棒。 第一次 8寸 180度，20分钟就膨胀很高，很快回落。在烤箱中间就塌了。回落以为熟了，结果下面布丁层。不过空气炸锅一考，布丁层也酥脆很好吃。 第二次 125度 30分钟。20分钟后不涨了，提高温度170，结果中间很快膨胀，回落了。出来没有布丁层，但是中间有点不熟。 第三次 150度 1小时 用了插针式温度计 30分钟左右 涨到最高点，很快回落。硬是撑到一个小时，结果烤熟了，上面有点焦了。 第四次 最成功的一次了，全程用插入式温度计监测蛋糕中心温度。96度就可以出炉了，绝对不会生。😄 问题：蛋糕膨胀不是很高。 前30分钟还是膨胀不到最高点，盖上锡纸膨胀变慢了。 下次 1.准备换中空模具，中间受热更好。可以高温烤了 2. 换姐家的大烤箱烤一次 3. 锡纸裁小一点 温度调高一点。

用料

• 蛋白 5个 330克
• 香草荚 1/4
• 低筋面粉 108克
• 泡打粉 3.3克
• 玉米油 30克
• 塔塔粉 4克
• 柠檬汁 1/2勺
• 木糖醇 4克
• 红糖 4克

8寸无糖戚风烤制的做法步骤

步骤 1

烤箱 170度 预热 20分钟

步骤 2

烤箱温度 150度，盖上锡纸烤 35分钟

步骤 3

35分钟后 ，温度85度，去掉锡纸

步骤 4

步骤 5

170度烤 10分钟，蛋糕中心温度97

步骤 6

出炉倒扣

菜谱创建时间：2023-05-05 16:58:01