糯米甜酒

作者： 飘雪0695

用料

• 大米 3斤
• 甜酒曲 1个
• 凉白开 600-750克（拌酒曲）
• 凉白开 750克（做甜酒）

糯米甜酒的做法步骤

步骤 1

1. 3斤大米轻轻清洗两遍，用电饭煲按煮饭。（大米数量较多，不要按快煮，通常要35分钟） 2. 煮熟的米饭倒入两个无水无油的大盆里，迅速翻拌晾凉。 3. 甜酒曲一个，可以做四斤米，搭配三斤大米味道刚刚好。放入袋子中，用擀面杖擀成粉末。 4. 将甜酒曲粉末放在500克的凉白开里面搅拌均匀，分次少量淋在晾凉的米饭上，翻拌均匀。 5. 如果米饭较干，就将剩下的250克凉白开倒在米饭里，进一步翻拌均匀，颗粒分明即可。 6. 室温25-30度发酵48小时，如果温度较低，可以盖上被子。

步骤 2

这是发酵好的糯米甜酒，中间泉了很多水，甜甜的。

步骤 3

将糯米甜酒，用铲子分割成小块，然后加入750克凉白开，盖保鲜膜，室温醒发6小时，然后放入冰箱冷藏三到四天。（室温发酵的时间越长甜酒的度数越高，根据个人喜好）

步骤 4

冷藏好的糯米甜酒用漏勺过滤掉中间的大米，将甜酒装入开水消过毒的瓶子里，盖盖放冰箱冷藏，随喝随取，保质期5天左右。

步骤 5

清清甜甜的味道好极了😋

菜谱创建时间：2023-05-05 14:26:52