破酥包，对新手很友好

作者： yuli莉莉

包不好漂亮的，又不会发面的厨房小白，想做好吃的包子，最开始就应该是这个破酥包。一个越丑越好吃的云南特色包子，据说网上卖5块钱一个😝😝😝

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 猪油 15克
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 5~克
• 水 270克
• 猪肉 750克
• 小葱或大葱 150克
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 姜汁 30克
• 料酒 适量

破酥包，对新手很友好的做法步骤

步骤 1

先把肉和上面的调料带个手套去抓，混合均匀。即是肉馅。放冰箱冷藏之后会更好包。

步骤 2

面粉和泡打粉混合。 猪油盐糖酵母粉溶于水，再用这个水去和面。直接倒进去就可以了，这个面团和稀点也没有关系。 擀成硬币厚度的大面片儿。然后抹猪油在上面。抺匀，卷起来。用手捏排掉空气。 分成剂子就可以开始包了。一个60克左右。 这一步可以参考某音去找视频。圈的层数越多越薄，起酥越好。 能够捏在一起就可以了。因为馅儿当中有猪油，所以不好捏在一起。

步骤 3

这个包子不需要特别的醒发，因为在擀皮儿的过程当中操作步骤过多，已经在醒面了。所以边做边醒就可以了。 直接冷水上锅蒸，也是在二次醒发中。 上大气之后在蒸18分钟。闷两分钟再开盖。

步骤 4

想要吃什么其他的事儿都是可以的。

步骤 5

破酥包，对新手很友好的小贴士

起酥那一步需要注意，猪油不能少了。面饼越薄起酥效果越好。 面的柔软度和延伸度决定了好包不好包。 总之就是边揉边醒边包。 馅儿要提前冷藏或冷冻一下。这样好包。包的馅儿比较多。 皮儿是非常的软的，入口即化。但是一定要热了之后再吃哦！趁热吃真的是包子界的王者！

菜谱创建时间：2023-05-05 13:57:57