生椰拿铁小蛋糕

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 24克
• 玉米油 24克
• 低粉 51克
• 砂糖 54克
• #椰子奶冻
• 椰奶 68克
• 牛奶 68克
• 淡奶油 72克
• 砂糖 23克
• 吉利丁 5克
• #咖啡糖酒
• 水 30克
• 砂糖 25克
• 咖啡粉 5克
• 咖啡酒 5克
• 朗姆酒 5克
• #咖啡奶盖
• 淡奶油 200克
• 咖啡 4克
• 砂糖 14克
• 百利酒 4克
• #椰子奶油
• 淡奶油 300克
• 椰奶 40克
• 砂糖 24克

生椰拿铁小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做奶冻部分，椰奶、淡奶油、砂糖、牛奶混合煮开

步骤 2

降温到60度时，加入冷水泡软的吉利丁搅匀

步骤 3

倒入模具中，冷冻定型，冻好后切成小方块备用

步骤 4

然后做奶油部分，淡奶油、砂糖、椰奶混合打至7成发

步骤 5

然后做咖啡奶盖，淡奶油、咖啡、砂糖、百利甜酒混合，搅打至7成发

步骤 6

再做咖啡糖酒液，水、砂糖、咖啡粉混合煮开，晾凉后加入咖啡酒和朗姆酒，搅匀

步骤 7

将做好的咖啡糖酒液刷到慕斯围边上，备用

步骤 8

用圆形模具刻出合适的蛋糕胚圆片

步骤 9

蛋糕胚圆片上刷一层咖啡糖酒液，再挤一圈椰奶奶油

步骤 10

再放一层奶冻方块，用奶油覆盖住，再盖一层蛋糕胚圆片

步骤 11

相同步骤继续做三层，在外圈挤一圈奶油，抹平

步骤 12

围上抹有咖啡糖酒液的围边，最上面挤一圈咖啡奶盖

步骤 13

最后在顶部放上奶冻和巧克力椰子做装饰

菜谱创建时间：2023-05-05 11:35:00