回味豆腐

作者： 芷伊的美食

外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富，让人无限回味。

用料

• 卤水豆腐 2元
• 鲍鱼 6只
• 鸡汤 1碗
• 蛋黄 1只
• 西兰花 适量
• 玉米淀粉 1汤勺+2小勺
• 盐 半小勺+半小勺
• 蚝油 1/3汤勺
• 葱 1根
• 姜 适量
• 白酒 1小勺+1小勺
• 花生油 适量
• 水 适量

回味豆腐的做法步骤

步骤 1

2元卤水豆腐

步骤 2

切片

步骤 3

蒸好的豆腐

步骤 4

西兰花

步骤 5

腌制鲍鱼

步骤 6

玉米淀粉水

步骤 7

蛋黄液

步骤 8

玉米淀粉（干粉）

步骤 9

炸豆腐

步骤 10

炸有蛋黄液的豆腐

步骤 11

鸡汤煮鲍鱼

步骤 12

制作过程： 1. 豆腐切片，放入锅中煮至水开再蒸5分钟； 2. 西兰花清洗干净，切开； 3. 鲍鱼清洗干净，姜葱白酒腌5分钟左右，再过水两次； 4. 2小勺玉米淀粉+水拌均匀（水状）； 5. 蛋黄液； 6. 1汤勺玉米淀粉+半小勺盐拌均匀（干粉）； 7. 花生油放入锅中烧至微微起小泡泡，用4块豆腐粘玉米淀粉（上面第6点）放入锅中，将豆腐表皮炸至微微发硬，用筷子能敲出清脆的响声；另4块先粘蛋黄液，再粘玉米淀粉（上面第6点）放入锅中炸, 将豆腐表皮炸至微微发硬，用筷子能敲出清脆的响声； 8. 将鸡汤煮开放入鲍鱼煮熟收汁，再将玉米淀粉水倒入煮至稠状，将鲍鱼放在盘子中间，浇上汤汁； 9. 水开放1小勺白酒再放入西兰花煮熟，装盘； 10. 将豆腐回锅复炸，捞起滴干油，装盘； 11. 鸡汤煮开加入半小勺盐，再加入蚝油、1汤勺淀粉水（上面第4点）煮稠状后浇到西兰花和豆腐上。

菜谱创建时间：2023-05-03 23:01:18