超Q马蹄糕

作者： 6979_013d

这次做9层，比上次比没那么q，下次黄浆粉给多点。椰浆牌子别换，这次做的好粘，不知道是不是掺了其他牌子椰浆的锅。

用料

• 马蹄粉（黄浆） 110克
• 水（黄浆） 220克
• 黄冰糖（煮糖水） 70克
• 水（煮糖水） 163毫升
• 红糖（煮糖水） 15克多两圆勺
• 洲星马蹄粉（白浆） 50
• 牛奶（白浆） 75
• 炼奶（白浆） 25
• 高达椰浆 200
• 马蹄 6个

超Q马蹄糕的做法步骤

步骤 1

煮糖水。黄冰糖，红糖，水煮着。同时准备黄生浆。

步骤 2

黄生浆，水粉比2：1。水和粉拌匀过筛。

步骤 3

糖水化开水开后，一边搅一边倒一调料碗的生浆出来，然后一边搅糖水一边倒生浆，一直搅到连续不断的粘稠度。再倒回生浆拌匀。

步骤 4

白浆材料全部混合过筛备用。

步骤 5

烧水，切马蹄。

步骤 6

头尾层是黄浆。第一层是15ml给4勺加四分一吧。铺一层马蹄。黄浆蒸4分钟。第二层白浆4勺蒸2分半。第三层黄浆，第四层白浆，第五黄浆加马蹄，第六白浆，第七黄浆（谱量7层），第八白，第九黄加马蹄。

步骤 7

做9层黄浆有点稀，下次做黄浆多弄点粉。第一次黄浆要5勺多点，白浆7.5ml勺子9勺起，封顶的要更多，可能得6勺。

菜谱创建时间：2023-05-03 18:43:44