煲仔饭爱好者不能错过

作者： 诺诺的一杯白日梦

做菜前一般会学习同菜多个菜谱，来回翻菜谱太麻烦，为方便自己以后查阅，整理记录下 煲仔饭最早是跟着一只猪猪羽学的，料汁我实在想不起来跟谁学的，但是做一次就觉得是那个味 分量是2人的量 腊肠是广州酒家的

用料

• 腊肠（广肠为佳） 4根
• 香米 适量
• 食用油 适量
• 青菜 适量
• 料汁：生抽 6勺（视饭量调整）
• 料汁：白糖 1勺
• 料汁：清水 5勺
• 料汁：蒜 1个
• 料汁：辣椒 1个
• 料汁：白酒 一瓶盖/勺子

煲仔饭爱好者不能错过的做法步骤

步骤 1

香米浸泡30分钟，我一般泡1个小时

步骤 2

食用油涂抹锅壁

步骤 3

放米，加水，水面约高于上层米1公分 第一个5️⃣分钟： 全程盖盖子，只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下 小火加热锅，约1分钟后，转中大火；听到咕嘟咕嘟声音，推一下米，防止粘锅。

步骤 4

看到水基本没有了 （大概第五分钟的时 候），打开盖子在米上摆腊肠 第一个5分钟结束，水基本蒸干了

步骤 5

第二个5️⃣分钟： 全程365 度转锅，小火 一定要转锅，隔一会转一下，5分钟各个方向转均匀了（一直平烧会糊底） 第三个2️⃣分钟: 沿着锅壁倒一圈油，再小火2分钟，继续转转锅

步骤 6

料汁：6勺生抽：1勺白糖，搅拌均匀，再加5勺水，搅拌至白糖完全融化

步骤 7

热油，爆香大蒜、辣椒（记得好像还说过葱段，但我没试过）

步骤 8

把调好的料汁倒进去，沸腾后，倒1勺白酒，再煮几秒

步骤 9

关火，焖一会，放烫熟的青菜

步骤 10

浇上料汁（这个过程可以开小火） 第四个3️⃣分钟: 盖盖子再焖3分钟，同时转转锅

步骤 11

成品

步骤 12

有锅巴

菜谱创建时间：2023-05-03 14:28:37