酱牛肉（小高姐版）

作者： 米米米米_mi

用料

• 牛腱子 2斤
• 洋葱 半个
• 姜 一小块
• 生抽 230ml
• 甜面酱 160克
• 豆腐乳 3块
• 花椒 一把
• 桂皮 1个
• 山楂 一小把
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 八角 6个
• 陈皮 1块
• 干辣椒 6个
• 冰糖 一小把

酱牛肉（小高姐版）的做法步骤

步骤 1

香料集合

步骤 2

甜面酱、豆腐乳

步骤 3

牛腱子泡水3小时，中途把泡出的血水倒掉再加水继续泡

步骤 4

泡好的牛腱子装进密封袋，倒入230ml酱油，密封冷藏一晚。

步骤 5

第二天将牛腱子和酱油倒入锅里，加清水没过牛腱子一节手指高，中火煮开，捞去浮沫。

步骤 6

煮开后，把其余所有香料包括洋葱都放入锅里，小火煮大概2个小时。直到筷子戳进牛肉能感觉到轻微阻力就可以关火了。 在快煮好的途中也可以放入剥了壳的水煮蛋一起卤，也很好吃！

步骤 7

继续让牛腱子泡在汤汁里直到完全冷却，便可捞出牛腱子将其用保鲜膜包裹起来密封冷藏到第二天，就可以切片食用。

步骤 8

煮好的当下也可以直接吃，但是放冰箱冷藏一晚会更有风味。像小高姐说的，冷藏一晚真的值得等待。肉质不干柴、散发浓郁酱香，很赞！

步骤 9

卤好的汤汁把其他香料过滤掉，可当做汤面的汤底使用。每次煮汤面放一勺卤汤加热一下，也很美味。

菜谱创建时间：2023-05-03 12:37:31