眉毛鲜掉了不要怪我哦！——腌笃鲜

作者： 幽兰百合_q8hu

无笋不成春，春天的最爱！每年为了吃到这口，早早备好金华火腿，只等春笋的到来。

用料

• 咸肉(金华火腿) 一块(1斤左右)
• 排骨或脊骨 1斤
• 春笋 1-2斤
• 百叶结(薄千张打成结) 2斤
• 姜片 5-7片
• 料酒
• 大葱段
• 小葱花
• 盐
• 白胡椒粉

眉毛鲜掉了不要怪我哦！——腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

排骨（脊骨）剁成适当的小块，泡去血水洗干净，沥干水分。

步骤 2

咸肉（火腿）清洗干净。

步骤 3

咸肉(火腿)切成1厘米的厚片备用。

步骤 4

春笋焯水后，切厚片或滚刀块(忘记拍照)。

步骤 5

锅内放入生姜、料酒、将水烧开。

步骤 6

锅内放入排骨（脊骨），焯水2-3分钟，煮出血沫后，撇开血沫捞出。

步骤 7

接着咸肉（火腿）焯水2-3分钟，撇开油沫捞出。

步骤 8

将排骨（脊骨）、咸肉（火腿）、生姜片、大葱段放入锅中。

步骤 9

放入笋块和水。

步骤 10

加水淹没食材（水要一次加足），加入适量（2勺）的料酒，大火煮开5分钟后，捞去浮沫，改最小火炖煮60分钟以上。

步骤 11

放入百叶结，继续小火慢炖半小时以上，期间不要加盐，咸肉多半味偏咸。

步骤 12

出锅前如果觉得味道不够，可以加入适量的盐。

步骤 13

炖好后盛入碗中，加入适量的白胡椒粉、小葱——一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜开吃吧！

菜谱创建时间：2023-05-03 11:30:05