奶香芋泥花环面包

作者： 是小N吖

❤️松软的日式面团配上奶香芋泥馅，满口奶香味和芋头香味，芋泥控一定要做的一款面包～ ❤️记得不要烘烤过头哦～刚好烤到表面微微金黄色，底部上色也是浅浅的黄色，非常松软，奶奶的绵绵的口感～

用料

• #主面团
• 高筋面粉 275克
• 细砂糖 44克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 11克
• 蛋液 30克
• 牛奶 110克
• 水 55克
• 盐 3克
• 黄油 22克
• #奶香芋泥馅（量大，可减量操作）
• 熟芋头 1500克
• 细砂糖 80克
• 炼乳 150克
• 紫薯粉 10克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 100克
• #表面装饰
• 蛋液
• 杏仁片

奶香芋泥花环面包的做法步骤

步骤 1

⭕️芋头上锅蒸熟，全部食材加入厨师机，用K浆打匀即可 ——— ⁉️制作小tips： 1⃣️紫薯粉用来调颜色，蒸一点紫薯加进去也可以 2⃣️糖啊奶啊这些可以根据自己想要的味道去添加，想加黄油、椰浆、奶粉这些也可以，可以一边尝一边加食材，毕竟每个人口味不一样 3⃣️这个配方做出来比较黏稠，作为基础芋泥馅，方便我后面制作不同的蛋糕面包使用。使用的时候根据想要的状态再去选择是否添加液体去调节黏稠度 4⃣️没有厨师机的，用打蛋器去打也可以 5⃣️打出来的芋泥细腻程度就看你买的芋头粉不粉了，我也挺喜欢有一点点颗粒感芋泥

步骤 2

🍨保存方法 1⃣️冷藏2-3天内要用完 2⃣️密封分装，冷冻保存一个月。解冻之后，常温状态下可能有点颗粒感分离感，只要微波炉稍微加热，或者平底锅微微加热一下，即可恢复顺滑（⚠️温热即可，不需要加热太久）

步骤 3

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜 2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了

步骤 4

3⃣️发酵好的面团平均分成6份（约93g/个），滚圆，松弛15分钟 4⃣️松弛好的面团擀长（约12*20cm），翻面，抹上40g芋泥馅，卷起

步骤 5

5⃣️卷好的面团稍稍搓长，冷冻15分钟，面团硬一点方便后面塑形，也可以忽略这一步 6⃣️将面团搓长至35-40cm，对半切成2条

步骤 6

7⃣️切口朝上，互相交叉，面团两端首尾相接，收口捏紧，放在烤盘上。面团二次发酵至1.5倍大 8⃣️面团表面刷蛋液，撒上杏仁片装饰 9⃣️烘烤，平炉190度12-15分钟

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

打包袋17*20cm的刚好可以放下

奶香芋泥花环面包的小贴士

1、芋泥不要太湿，面包不易烤熟 2、芋泥也不能太干，太干会很难抹开，而且烘烤完吃起来很干不好吃

菜谱创建时间：2023-05-03 09:37:13