春天味蕾打开的正确方式——雪菜肉丝炒笋丝

作者： 幽兰百合_q8hu

每年春天春笋上市后，我家餐桌上的必备的菜肴。

用料

• 春笋(笋尖或嫩笋)
• 雪里蕻
• 肉丝
• 白糖
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 料酒

春天味蕾打开的正确方式——雪菜肉丝炒笋丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，放入少量盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌半小时。 春笋焯水后切成丝。

步骤 2

取出自家腌的雪里蕻洗净切碎。生姜切成末。

步骤 3

锅中放油（多放一点），将肉丝翻炒熟后装出备用。 用锅中油爆香姜末，然后放入雪里蕻翻炒2-3分钟。

步骤 4

锅中放入笋丝翻炒，翻炒出笋丝内水分，然后加入少量的白糖（此步为关键，打开味蕾的秘密武器）、盐、生抽继续翻炒。

步骤 5

沿锅四周加入少量的水，翻炒2-3钟后，加入肉丝。

步骤 6

继续翻炒2-3分钟，加入适量的水，使笋丝充分吸收肉丝和雪菜的鲜味。待水分收得差不多了，就可以装盘出锅。 一道鲜美香脆的雪菜肉丝炒笋丝大功告成！没有什么比它更适合干饭和作面条的浇头的了。

菜谱创建时间：2023-05-02 23:55:21