好吃不腻的红烧肉

作者： 热爱生活专用号_

国外的猪肉总是有点臭臭的，我看别的菜谱是加水和料酒煮，试过两次还是有味道。后来朋友跟我说加啤酒煮味道好了很多。我跟着这个菜谱做过很多次红烧肉，感觉技术比较稳定了所以记录一下。超级好吃，每次都能吃一大碗饭，热量也很高就是了。这大概是我唯一能接受的肥猪肉了🤪

用料

• 带皮五花肉 600克
• 料酒 3-4勺
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 一把
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 干辣椒 8-10个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 5-7片
• 食用油 3勺

好吃不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

把红烧肉切成稍微小块一点点，冷水入锅，加几片姜和3勺料酒煮到沸腾。

步骤 2

准备两勺老抽，两勺生抽。 干辣椒，姜片，八角，香叶 一把冰糖

步骤 3

五花肉焯好之后用热水洗洗然后放到平底锅煎带猪皮的那一面（不用放油）

步骤 4

煎到到大概这个样子，起泡泡了，据说可以让肉皮更加Q弹

步骤 5

然后切成小块。因为个人喜好这里切的比较小

步骤 6

锅里放一丢丢油

步骤 7

把糖下锅炒

步骤 8

弄碎一点比较好融化

步骤 9

炒成焦糖色

步骤 10

把肉丢到锅里翻炒，炒到大概每一面都有点黄黄的就可以啦

步骤 11

把干辣椒，姜片，八角和香叶丢到锅里继续炒

步骤 12

把生抽和老抽倒进去炒到每一块都均匀地沾满了酱汁

步骤 13

加一罐啤酒，超市里随便买的

步骤 14

啤酒直接凉着下就行，然后煮沸，看情况再加点烧热的水（一定要是热的！），也可以不加

步骤 15

小火煮个40-50分钟，然后大火收汁

步骤 16

出锅！拍照！吃！

好吃不腻的红烧肉的小贴士

我不吃辣所以只放了一点点辣椒，如果喜欢吃辣的话就多放点辣椒。

菜谱创建时间：2023-05-01 03:30:24