铁板鱿鱼（自用）

作者： 明明大佬

b站品诺王菜谱，撒料是在网上买的，搜索齐齐哈尔烧烤蘸料。

用料

• 料油
• 食用油 250g
• 大葱片 20g
• 蒜片 20g
• 姜片 15g
• 香菜根 10g
• 桂皮 1g
• 香叶 5片
• 小茴香 1g
• 花椒 1g
• 八角 2g
• 酱料
• 芝麻酱 10g
• 花生酱 30g
• 海鲜酱 50g
• 柱候酱 15g
• 蚝油 80g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 蒜蓉辣酱 50g
• 鸡精 5g
• 味精 2g
• 糖 2g
• 五香粉 1g
• 另备一些洋葱切粒

铁板鱿鱼（自用）的做法步骤

步骤 1

准备好料油需要的香料，泡水十分钟

步骤 2

起锅烧油，四成热油温（120度）放入切好的葱姜蒜，备好葱姜蒜和香料，小火慢熬出香味，至葱姜蒜金黄色关火，浸泡30分钟过滤即可。

步骤 3

准备酱料，郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱放一起，其他的酱料放一起，粉料放一起。锅内加入一些底油，郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱小火炒制出红油，加入剩余酱料，小火炒制出香味加适量的水至粘稠状，加入粉料翻拌均匀关火。

步骤 4

铁板刷料油，放鱿鱼煎出水，水刮去。 再刷油，放入洋葱粒，鱿鱼放上去压一压，煎至洋葱鱿鱼熟，刮去洋葱和水。 最后一次刷油，鱿鱼刷酱料，来回拿鱿鱼蹭铁板，至酱料均匀抹上，撒上撒料即可。

菜谱创建时间：2023-04-30 19:52:48