鱼妈_炖排骨

作者： 与鱼与雨123

我喜欢吃烂乎的排骨，老妈炖的排骨就是我心里的NO.1，外面的饭店都比不上哈哈哈。赶紧趁着老妈现在厨艺巅峰时刻，把她手艺学过来，以后等她做菜不好吃了，我做给他吃（老妈抠鼻.jpg）

用料

• 排骨
• 姜，大料 少许
• 盐 少许
• 酱油 可以多一点
• 豆瓣酱 少许

鱼妈_炖排骨的做法步骤

步骤 1

洗干净 温水（手能伸进去的温度），洗一遍就行 【注意全过程使用“温水”，不能用冷水，肉会变硬】

步骤 2

冒一下 水烧开以后，下锅，把血沫子冒出来，水要多（全没过排骨），直到水再次烧开（其实不需要完全烧开），冒一次即可

步骤 3

温水洗干净 一遍即可

步骤 4

加料 姜，大料（还可以加其他的） 酱油（老妈坚持认为，必须是味达美的，鲜） 豆瓣酱（可以不加）（还可以加蚝油） 盐（少一点，提鲜，可以不加）

步骤 5

加水（开水） 最多没过排骨，因为肉熟了之后会缩水，自然就没过了。（这里的水就挺多了）

步骤 6

高压锅 【必须高压锅，才能让肉软烂，我喜欢这种口感的，嘻嘻】 呲呲呲呲气之后，转中火，中火15min关火（也可以18分钟，时间越长 肉越烂乎），关火后放着，直到高压锅气放完了就可以打开啦。

步骤 7

排骨肉软乎乎的，烂烂的，嚼着不费劲，也适合老人吃。可以炖小青菜，大白茶，芸豆土豆等等～

菜谱创建时间：2023-04-30 13:07:46