柔辣鮮香下飯*清蒸剝皮辣椒鱈魚

作者： 彩勤心靈廚房

剝皮辣椒是台灣有名特產，一般由青辣椒經過油炸剝皮，再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。 👍用來蒸魚吃，煮雞湯吃，还有做成餃子餡真的太好吃了，那個辣度是柔辣的且開胃的，很適合不怎麼吃辣的我。

用料

• 扁鱈魚 300g
• 剝皮辣椒 30g
• 剝皮辣椒水 30g
• 蔥白 10g
• 薑 10g
• 米酒 1.5大匙
• 白胡椒粉 半小匙

柔辣鮮香下飯*清蒸剝皮辣椒鱈魚的做法步骤

步骤 1

💥準備中.. 🔸剝皮辣椒30g切成末 🔸剝皮辣椒水30g

步骤 2

🔸［扁鱈魚300g］清洗乾淨沥乾水份 🔸［蔥白10g 薑10g 米酒1.5大匙 白胡椒粉半小匙］打成泥，在均勻抹在魚身 👍經驗分享：將辛香料打泥更香，可以全部吃下肚幫助家人提升免疫力。

步骤 3

🔸蒸盤铺［洋蔥絲1把］ 🔸在放上［鱈魚］ 👍經驗分享：底部铺洋蔥絲，為了蒸魚時讓魚身底部可以空氣流通，均勻受熱，熟的比較快。

步骤 4

🔸［剝皮辣椒末］铺魚身上 🥘開始蒸魚： 🔸蒸鍋水滾放入［蒸魚盤］蓋上 🔸大火蒸5分鐘看到魚身裂開關火焖3分鐘 👍經驗分享：請選擇這種鍋蓋來蒸魚，水蒸氣全部集中在內循環，讓魚可以快速蒸熟，魚更加的鮮嫩

步骤 5

🔸時間到用筷子插入魚肉最厚的地方，輕輕穿過就熟了。 🔸先將魚湯倒掉不用

步骤 6

✳️碗中提前加入的［剝皮辣椒水30g］在接著加入［米酒1茶匙 烏醋1茶匙 白胡椒粉半小匙 蒜末1茶匙 味霖1茶匙］ 🔸在拌勻淋在魚身上

步骤 7

🔸在铺上［蔥絲 紅椒絲］

步骤 8

🔸［雞油2大匙］小火將鍋傾斜燒熱 🔸淋在［蔥絲 辣椒絲］上

步骤 9

✔️完成了😋魚肉很嫩，剝皮辣椒有種柔辣開胃搭配魚肉非常好吃

步骤 10

👍切蔥絲經驗分享： 🔸一根蔥綠用刀將圓圈剖開平鋪 🔸黏液部分向下，開始捲起來 🔸順著蔥絲橫向紋路切成絲狀

步骤 11

🔸紅長椒1小段剖開去籽切細絲 🔸蔥絲 紅椒絲放入冰水中，用手輕輕抓散浸泡1分鐘 🔸在過濾掉水份 🔸蔥絲 紅椒絲，在裝入保鮮盒中，蓋上進冰箱，用時在取出直接铺成品上，淋上熱油即可。

菜谱创建时间：2023-04-30 07:43:26