鲜香可口的捞汁小海鲜

作者： great1314

调制捞汁其实很简单，洗海鲜也很快，煮就更容易了，都白灼！主要是我这次的乳山生蚝啊，自己一个一个开的🤣😂😅手都好几个口子了，下次我要直接砸开😂

用料

• 糖 20克
• 蚝油 2勺
• 生抽 8勺
• 鱼露 1勺
• 花椒 10克
• 熟白芝麻 10克
• 小米辣 10个
• 香菜 500克（喜欢多放，不喜欢少放）
• 蒜 100克
• 藤椒油 30克
• 陈醋 3勺
• 柠檬 一个切片
• 虾 500克
• 花蛤 500克
• 章鱼 200克
• 旺螺 500克
• 乳山生蚝 500克
• 小鲍鱼 15只

鲜香可口的捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

所有小海鲜的种类和重量大家可以根据自己的喜好选择，没有说一定要哪一些种类，固定重量才可以做哈！同样的，料汁也是根据海鲜的数量调整！分享出来主要就是分享一下海鲜白灼的时间哈！ 首先旺螺，很多朋友会因为怕不熟，煮时间过长，导致要吃的时候螺子很不好出来！旺螺其实就是平铺锅里，加入刚好没过螺面的凉水，放姜片，然后开火，盖盖，水一开就可以关火，焖大约10秒，捞出立刻过冷水，螺子也就可以了！这样做出来的旺螺刚好熟，不需要借助工具都可以轻松拔出！ 然后虾，水煮开，虾和姜片同时放入，可以适当放点盐，增加虾的弹性，虾变色变弯就可以捞出啦！活虾一般就这样就可以了，如果买的已经是挂了的虾，可以放些料酒，增加点姜片去腥哦！ 章鱼，也是水开就下，大约15秒就可以捞出了，捞出立刻给它冲凉，冲到凉哦，这样处理的章鱼很鲜很脆！ 鲍鱼，我是在买的时候就已经让摊主给我处理好了！去了壳和鲍鱼胃的，回来只需要清洗和花刀就可以下锅了！跟章鱼下锅步骤一样，不过大一点的鲍鱼就要多煮一小会，反正都很快浮上来就可以捞出来冲凉了！ 生蚝，前面说了，就是开它，开到我怀疑人生😭！但是，乳山生蚝是真的特，也干净！怕它破肚子我就在清水里过几遍就下锅了，基本和章鱼差不多，过一下热水十来秒就可以出来了！生蚝我不是用冲的哦，是凉水里稍微泡一下，前面说了，冲的肚子容易破！ 处理好海鲜就是把所有海鲜倒入一个大盆，然后把所有的调味和配菜都放进去，加入没过食材的凉白开就可以送入冰箱冷藏啦！大约2小时后就可以开吃了！ 关于咸淡，请根据自己的口味增减酱油哦！顺便说一下，其实盐会比酱油入味快😁

菜谱创建时间：2023-04-30 00:58:26