豉汁凤爪

作者： 厚切黄油吐司片

用料

• 鸡爪
• 姜
• 料酒
• 蚝油
• 酱油
• 麻油
• 柱侯酱
• 叉烧酱
• 糖
• 玫瑰露

豉汁凤爪的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪焯水9分钟，加姜片和料酒一起

步骤 2

拿出焯好水的鸡爪，沥干水分，空气炸锅200度20分钟，十分钟的时候翻一次面

步骤 3

20分钟后把鸡爪直接扔到冰水中浸泡至少2小时

步骤 4

鸡爪捞出，水沸后煮大概30分钟，捞出过冷河

步骤 5

沥干水分，用两勺淀粉（2斤量），拌匀鸡爪放一边。调鸡爪酱料：一勺糖，一勺蚝油，一勺豆瓣酱辣的，一勺生抽，一勺叉烧酱，一勺柱侯酱，一点点麻油，一点点玫瑰露，一勺蒜油，一勺生蒜蓉，拌匀放鸡爪一起腌制一晚上。

步骤 6

单独准备一个豆豉油，豆豉压扁，加入蒜油，加两个姜片蒸十分钟。

步骤 7

腌制完成后将鸡爪放蒸笼，放蒸好的豆豉，上火蒸15分钟

菜谱创建时间：2023-04-29 19:15:01