清蒸鲳鱼

作者： 你只能叫我大可爱或者巨可爱

这是我最最喜欢的鲳鱼做法！ 特别是如果鲳鱼很新鲜的话，能尝出鱼的本味，虽然我不是广东小伙伴，但做海鲜/河鲜也还是偏向清淡的做法。

用料

• 银鲳鱼 1条
• 小葱 一把
• 料酒 少量
• 植物油 比平时炒菜多一些
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

超市买回银鲳鱼一条，之前也试过金鲳鱼，但肉质和口感上还是银鲳鱼yyds。 我买的是已经处理好的，省了不少事儿，直接洗干净，鱼的正反两面打上十字花刀方便入味，同时加一点点料酒内外揉搓一下，装入盘中。 同时，切适量葱花（能够覆盖鲳鱼身子的量）。

步骤 2

起锅加适量清水，同时把装鱼的盘子垫高架起来（没有专门的蒸菜设备，所以用此方法凑合一下🤣），盖上锅盖开大火，水煮沸腾后转中火蒸。

步骤 3

蒸到用单根筷子戳鱼身能够轻易穿透为止，期间可以将盘子里蒸出的汁水不断倒掉（盘子非常烫，可以用一个金属夹夹着盘子边缘操作）。

步骤 4

把盘子用夹子夹出，同时把切好的葱花铺满鱼的身子。

步骤 5

把锅里的水倒掉，重新起锅先把国内剩余水分烧蒸发，再加入适量的植物油，把油烧冒烟。

步骤 6

用勺子盛起锅里的油，淋在葱花上（那个滋滋滋的声音听的真的非常爽）。

步骤 7

最后倒半勺蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。

步骤 8

出锅！用筷子夹一块鱼肉，蘸一下油再蘸一下蒸鱼豉油，和葱花一起吃进嘴里，绝了！

菜谱创建时间：2023-04-29 15:24:38