一个烘焙小白的吐司成长记

作者： 俪俪_dlwt

第一次发文，有点羞涩，怕再次失败中间也没拍照片只在最后出成品了才兴奋的想记录下来。最近和吐司杆上了，之前总是做出馒头的质感，也看了许多帖子查了很多方法，跟着各种菜谱一步不拉的….结果都一样，面粉黄油酵母都换过……最后把注意力放在发酵温度上，几年前买的长帝机械烤箱，有发酵安钮但不能发酵用，温度高到50度，我就想怎么样利用这个发酵功能把温度稳定到38度左右，，网友说没有发酵箱就放一杯水，温水，开水放微波炉烤箱营造发酵环境，或者稍微加一下热，我都试过，温度达不到也不稳定，而我这个烤箱帮我解决了问题，开到发酵位置上下管回归到0，吐司盒盖二层纱布，纱布要温水打湿正好也有湿度了（70-80），烤箱此时温度是45左右，吐司盒里温度是36-38，我测过，发了二小时九分满纱布中间要再打湿一次，然后我就看到了拉丝，哈哈哈、开心。 其实，配方都差不多方法也差不多二发一发也都行，甚至手套膜也不一定要多完美，也许我就是卡在了发酵上。没有美图，只是分享一下我的心得，抱歉我的语无伦次打扰了！

用料

• 高筋面粉（蛋白质12.2）250克
• 鸡蛋一个（45克）
• 食用油30克
• 酵母（安琪）3克
• 糖30.克
• 盐2克
• 奶粉15，克
• 牛奶100克

一个烘焙小白的吐司成长记的做法步骤

步骤 1

除油所有的材料放厨师机，牛奶是冰箱冷藏的，差不多10分钟后放油的机器又揉了20分钟不到

步骤 2

第一次基础发酵发的不是很好大概一小时不到我就整形了也没松驰，面团没怎么回缩有一点气泡

步骤 3

我今天主要目标，放烤箱发酵，方法就是上文说的那样。

菜谱创建时间：2023-04-26 16:59:42