不用炒糖色｜甜醋红烧肉

作者： Cc麻麻_

对于广府饮食文化来说， 八珍甜醋应该是很出名了， 猪脚姜就是用这个来做的！ 今日换个口味， 试试做甜醋版红烧肉～ 不用炒糖色哈！ 炒糖色炒不好， 是会发苦的， 这个相对比较简单一点， 比较适合新手～

用料

• 五花肉 250克
• 鹌鹑蛋 10只
• 八珍甜醋 半碗
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 蚝油 少许
• 姜片 5片

不用炒糖色｜甜醋红烧肉的做法步骤

步骤 1

第一步：五花肉洗干净，切成块

步骤 2

第二步：锅里放水，冷水下五花肉和姜片，一起煮开，焯一下水。另一锅煮几个鹌鹑蛋，剥壳备用（这一步我忘记拍照了）。

步骤 3

第三步：五花肉清洗一下，沥干水分，放进锅里，不用放油，小火将五花肉煸出油脂，两面微黄焦香即可

步骤 4

第四步：倒出多余的猪油（这个用来炒青菜也是很好吃的，不要倒了哈！）。放进姜片和鹌鹑蛋，稍稍煸一下，然后加入适量的开水，倒入生抽、蚝油、白糖和甜醋，焖煮60分钟

步骤 5

第五步：最后5分钟放点盐，大火收汁，装盘，撒上葱花，开餐！单是肉汁就可以干两碗饭啦～

菜谱创建时间：2023-04-26 13:09:56