潮汕菜粿

作者： 爱做美食的潮汕人

家乡的传承美食——圆菜粿 上传这个作品就是为了记录 喜欢的也可以试试

用料

• 韭菜 2斤半差不多
• 盐 平时炒菜的量（➕在韭菜里的）
• 油 炒菜的量
• 五香粉 少许
• 食用碱 一小撮（➕在韭菜里）
• 鸡精 少许
• 蚝油 一汤勺
• 以下是粿皮的量
• 粘米粉 一斤（3元）
• 玉米淀粉 面粉的三分之一（1元）
• 糯米粉 手抓一大把
• 盐巴 调味勺1勺
• 食用油 随意倒点
• 水 总大概4碗的量

潮汕菜粿的做法步骤

步骤 1

第一步制作馅料： 韭菜洗净晾干水分，➕入食用碱拌匀，静止一会，出水的话得把水滤掉，然后➕入（盐巴、油、蚝油、五香粉、鸡精）拌匀，馅料制作完成。 第二步制作粿皮： 粘米粉留一碗另外后面做粿的时候用，其他➕大概2碗水的量，别一次➕完，一碗一碗➕，搅拌至没有颗粒又有点流动的状态就可以，锅里倒入2碗水烧到冒泡就把刚才的粉糊倒进去，一边倒一边用擀面杖打圈搅匀，继续把生粉倒进去搅，大致没有干粉就关火，把面团转移到揉面盆，➕入盐巴，糯米粉一大把，开始揉光滑，后面再➕食用油继续揉，一定要揉透，粿皮才更有韧性好吃，到这一步粿皮就制作完成。 第三步就是包菜粿咯： 这个配方大概能做25个粿，全部包完上粿蒸15分钟

菜谱创建时间：2023-04-25 14:29:02