戚风蛋糕

作者： 夏至home

配方是6寸戚风，各种口味蛋糕可用5-6g替换低粉 8寸：牛奶58，油50，低粉75，玉米淀粉16，蛋5，糖70，盐1，柠檬汁5 10寸=6寸*2.67

用料

• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 低粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋（55g-60g） 3个
• 糖 42克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 3g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和油充分融合

步骤 2

加入过筛低粉

步骤 3

加入蛋黄搅匀成细腻糊状

步骤 4

蛋白中分三次加入白砂糖

步骤 5

蛋白打到盆中状态为尖尖直立稍倾斜状态

步骤 6

蛋白霜和蛋黄糊混合成光滑飘带状，放入烤箱上火155，下火150烤50-55分钟 烤至蛋糕有回落状态就好了 大尺寸视情况延长烘烤时间

菜谱创建时间：2023-04-25 12:02:14