无比松软的汉堡坯！自制汉堡包🍔（汤种汉堡坯）

作者： 果果-奇异果

最成功的汉堡坯配方！做出的面包坯松软无比，单吃就好吃的得很。夹上炸鸡排和生菜芝士番茄酱等，个人感觉比肯德基的好吃太多了！关键是自己做的食材吃了放心！

用料

• 汤种；
• 高筋面粉 20克
• 水 27克
• 牛奶 60克
• 主面团：
• 高筋面粉 320克
• 耐高糖干酵母 7克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 35克
• 盐 6克
• 无盐黄油 42克
• 表面装饰：
• 鸡蛋液+牛奶 混合涂抹
• 生白芝麻 少量装饰

无比松软的汉堡坯！自制汉堡包🍔（汤种汉堡坯）的做法步骤

步骤 1

先做汤种！汤种所有材料放入小平底锅！

步骤 2

小火加热搅拌至浆糊状，晾凉备用！

步骤 3

面团材料除黄油外包括汤种全部放入主锅，牛奶用冰箱冷藏室拿出来的，先30秒速度3混合，再设置揉面3分钟，加入切成细丁的黄油，也可将黄油提前软化晾凉，今天没来的及，直接切成细丁，再设置揉面4分钟！

步骤 4

揉出手套膜，一手撑面团，一手拿相机，抖了，照片都糊了！

步骤 5

放入大碗中，放发酵箱进行一发。温度28度，时间1小时！

步骤 6

发酵好的面团取出排气，分成8份，今天我做的有点大，只分了7份，每份100克左右，下次分成90克左右的正好，从四周往中间不停的翻折数次，收口，整成一个小圆，放入汉堡包烤盘，网上有卖，这个烤盘好用，一点都不粘！

步骤 7

放入发酵箱二次发酵，温度32度，时间40分钟！

步骤 8

体积明显变大，发满溢出来了！

步骤 9

烤箱可以提前180度预热了！鸡蛋液和牛奶的混合液涂刷在面包表面，再撒上生的白芝麻！

步骤 10

送入预热好的烤箱！中下层，180度、上下火、烤18分钟！

步骤 11

手机贴着烤箱玻璃窗拍的，看了太开心了，发得太好啦！

步骤 12

出炉！漂亮！

步骤 13

表面金黄，太诱人了😍

步骤 14

一点都不粘，准备来做个汉堡拍个照！

步骤 15

一片芝士，再铺上生菜、炸鸡胸肉，鸡胸肉是昨天炸的，非常香脆，改天我也拍个视频记录下步骤，昨天炸了－盘子，第二天吃时只要放空气炸锅炸几分钟就又酥脆了，再放生菜，番茄片，黄瓜都可以，现在不吃，我就不淋酱了，明天早上吃再淋番茄酱！

步骤 16

好看耶

步骤 17

再来一张

步骤 18

最后再看下这汉堡包坯的手感！无比松软！

步骤 19

晾凉装袋密封保存！吃前复烤几分钟！口感和刚出炉一样！

菜谱创建时间：2023-04-25 01:56:38