红豆蛋糕卷-新手推荐

作者： 奶酪公主11

第一次温度没控制好表面有点糊糊的，但不影响味道一样好吃！ 新手可尝试，成功率高哦～

用料

• 低筋面粉 40g
• 鸡蛋（分离蛋清蛋黄） 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 30g蛋清10g蛋黄
• 红豆沙 适量
• 柠檬汁/醋 几滴

红豆蛋糕卷-新手推荐的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷藏约10分钟。（记住要无水无油的盆）

步骤 3

蛋黄里加入材料，Z字形充分混合。 糖粉10g、牛奶40g 玉米油40g（分两次放）

步骤 4

蛋黄里筛入低筋面粉。（Z字形搅拌） 搅拌至无颗粒粉状即可

步骤 5

打发蛋清。（蛋白、柠檬汁、糖） 糖分三次添加。

步骤 6

第一次打发出鱼眼大泡泡。

步骤 7

第二次打发至绵密小泡泡。

步骤 8

第三次看到有小弯钩形状即可。

步骤 9

分三次混合。（翻拌均匀，不要画圈） 第一次用⅓蛋白混合蛋黄， 同理，二次搅拌均匀， 最后把蛋黄倒入剩下蛋白里混合。

步骤 10

充分混合好倒入28*28的模具中， 可以垫上油纸，上下振动几下消除气泡。

步骤 11

预热烤箱，180℃上下火🔥5-10分钟。 ⏰计时20分钟，上火120℃下火150℃， 最后关闭上火，加时下火3-5分钟150℃。 （根据自家烤箱脾气调整温度）

步骤 12

出炉快速上下振动几下，震出热气。 把蛋糕反扣在晾网上等温度散去就可以卷了。

步骤 13

红豆馅的微微温也可以卷，但是要等晾了再切，不然容易散。 （如果卷奶油，最好放入冷藏约一小时，定定型再来切。）

步骤 14

最后就可以开吃啦～

步骤 15

🤣放上上一次的翻车奶油卷，没有定型直接切，奶油沾的到处都是。

步骤 16

这是第一次的芋泥卷哈哈

菜谱创建时间：2023-04-24 21:21:59