紫米饼

作者： 哼唧爱美食

外皮宣软，内馅饱满！“爆馅”的紫米饼～

用料

• 面团：
• 面粉 260克
• 水 80克
• 牛奶 60克
• 黄油 50克
• 奶粉 40
• 白糖 20克
• 食盐 1克
• 酵母 4克
• 馅料：
• 紫米 200克
• 白糖 50克
• 炼乳 20克
• 椰子油 10克
• 奶粉 15克
• 牛奶 30克

紫米饼的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外所有的面团食材

步骤 2

搅拌成面絮

步骤 3

用厨师机搅打至能拉出粗膜

步骤 4

加入黄油

步骤 5

继续搅打至能拉出薄膜

步骤 6

温暖处发酵1小时

步骤 7

发酵期间制作紫米馅，蒸熟的紫米加入白糖、炼乳、牛奶和奶粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

发酵好的面团，用手指戳洞不回缩

步骤 10

发酵好的状态

步骤 11

面团揉搓排气

步骤 12

切分10等份

步骤 13

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

取一个小面团，擀成圆饼

步骤 15

放上适量的紫米馅

步骤 16

包起来，收口捏紧

步骤 17

放入烤盘，二次发酵40分钟

步骤 18

饼胚表面刷点水，撒上芝麻，稍微按压扁

步骤 19

烤箱上下火160度烤20分钟

步骤 20

中途可以翻面

步骤 21

美味出炉

步骤 22

外皮无比宣软，内馅超级饱满！

菜谱创建时间：2023-04-24 06:48:18