桂花酒酿酸奶慕斯『当中式酒酿与法甜慕斯碰撞』

作者： 有時候餅鋪

直径6cm×高5cm的慕斯圈模具4个份

用料

• 直径6cm厚1.5cm的海绵蛋糕片 4片
• 酒酿的汤水（刷蛋糕片用） 适量
• 『酒酿酸奶慕斯』
• 市售普通酸奶 40克
• 酒酿 60克
• 牛奶 20克
• 吉利丁粉 5克
• 水（融化吉利丁用） 25克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 15克
• 糖桂花酱 适量

桂花酒酿酸奶慕斯『当中式酒酿与法甜慕斯碰撞』的做法步骤

步骤 1

用模具切出蛋糕片形状，我用了超市买的原味纯蛋糕。讲究的也可以自己做海绵蛋糕。

步骤 2

将蛋糕片放入模具后刷上酒酿的汤水。

步骤 3

吉利丁粉加水搅拌到没有结块。

步骤 4

用微波炉叮化吉利丁，我叮了20秒，也可隔热水融化。

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 6

加入酸奶搅拌均匀。

步骤 7

加入酒酿搅拌均匀。到这一步可以尝一下味道，如果酒酿很甜请在下一步减少砂糖的用量。

步骤 8

淡奶油加砂糖打到6～7分发。

步骤 9

打好的淡奶油和酒酿酸奶糊混合均匀。

步骤 10

用勺子装入模具。

步骤 11

冷藏4小时以上定型。

步骤 12

冷藏定型好后挤上糖桂花酱，抹平整。

步骤 13

用热毛巾捂一下模具后脱模。因为模具小，如果脱模困难可以用叉子辅助。

步骤 14

菜谱创建时间：2023-04-23 12:55:59