小白赚分菜～红烧牛仔骨

作者： GY427

用料

• 大葱 4-5小段
• 生姜 5-6片
• 八角 1-2个
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 1-2个
• 香叶 1-2片
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 小葱 若干

小白赚分菜～红烧牛仔骨的做法步骤

步骤 1

牛仔骨入冷水，开火，水滚后浮沫就上来了，翻滚一分钟后捞起牛仔骨用温水洗干净备用。

步骤 2

锅烧热，下油，放少量冰糖熬成焦糖色后，放入准备好的香料，炒出香味后放牛仔骨一起炒至肉变色，加生抽老抽料酒，翻炒几下后加水没过牛仔骨，加入大葱段，盖上锅盖开大火煮，水开后再大火煮3～5分钟，夹出大葱（时1间太长煮烂了，牛仔骨看上去不清爽了），然后转中小火慢炖1～1.5个小时，时间长短取决于你对牛肉口感的要求。

步骤 3

炖得差不多了尝下咸淡调个味，这时要尝着偏淡些才对，因为后面一步开大火把汤汁烧干后咸味就上来了，待汤汁浓稠了，关火，酒葱花或香菜，上桌。

菜谱创建时间：2023-04-22 16:11:32