简单又好吃的生炒鸡

作者： 9559min

妈妈念叨了好几次想吃炒鸡，正好这次买了三只一斤半的小鸡，昨天就试着做了做，妈妈吃了以后就说今天再做一只给哥哥和嫂子尝尝，自存一个菜谱。

用料

• 鸡（1.5斤） 1只
• 葱 1段
• 姜 1小块
• 八角 1个
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 辣椒段（可不加） 一小把
• 盐 2勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 2圈
• 老抽 0.5勺
• 油 稍微多一些

简单又好吃的生炒鸡的做法步骤

步骤 1

这种做法不加水，把鸡肉稍微切小块一些比较好熟，大概2-3厘米。 （这种小鸡都比较嫩，不太敢用刀剁的可以试着用厨房剪刀剪，也很好操作，也不怕伤到手。） 把水分稍微沥干一些。

步骤 2

把配料切好洗好，晾干备用。（我不太能吃辣，所以辣椒只放了一点点，能吃辣的可以多放一些。）

步骤 3

锅内加油，把香料下去煸炒。

步骤 4

香料煸出香味就可以把鸡块放入煸炒，最开始会出水，没有关系，炒到最后油会变清亮，这种做法是不加水的，中火炒熟就行。

步骤 5

炒到鸡肉变色，可以先加入盐，更容易入味。 因为买的是1.5斤的小鸡，非常容易熟，昨天做的时候不到二十分钟就炒熟了。

步骤 6

因为之前放了油，鸡肉本身也带油，所以炒完会出比较多的油，把多余的油盛出来，就可以放生抽、蚝油、老抽收个尾。

步骤 7

这是炒完的油，也可以接着使用，因为我家没有不粘锅，所以炒完锅底是有糊锅的，但鸡肉是没有糊味的，如果介意糊锅的可以用不粘锅试试。

步骤 8

最后的成品。

菜谱创建时间：2023-04-22 13:36:48