1、250粉和25糖先翻拌均匀 2、挖大坑，加入160牛奶（留10左右，面团吸水性不同），33全蛋液和2.5干酵母，揉到有一些粘性，摔打十次左右，盖湿布静置0.5h 3、把面团摊开，越薄越大越好，先折叠一次，翻过来按压（过中位线），再折叠一次，最后收圆面团，盖湿布松弛0.5h 4、第二次松弛后可以拉出膜，把软化好的12黄油，还有4盐揉进面团里，怎么烂怎么揉，直到黄油都融进面团里，它又会变成光滑的面团，再盖湿布松弛 0.5h 5、擀面杖把面团擀大，继续折叠，第一次折叠后，感觉不好再折叠第二次，可以松弛几分钟，经过两次的折叠，面团己经非常光滑了，准备我们的第一次发酵，常温发酵1h 6、手指粘粉，按压出指印，不回弹，另一个是手指戳洞，不回缩，都是发好了，用手按扁，均分成3份，分割好的面团滚圆，盖湿布松弛 0.5h 7、第一次擀卷三折就够了，所有面团处理好后，室温下盖湿布松弛25min 8、然后再第二次擀卷，光滑面朝上，擀到25cm长，从上往下卷起来（不使劲） 9、底部收口朝一个方向摆进吐司盒里，直接盖盖子在烤箱38℃发酵1h，发到8.5分满可以开烤（大概最高点距离模具边缘一个大拇指节的距离） 10、风炉烤箱165℃ ，0.5h，出炉后，马上倒出来，躺平晾凉，晾到手温，装袋，不然会很干，第二天再切片，是最完美

菜谱创建时间：2023-04-21 15:09:24

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